773 板栗处理（1 / 2）

还没到饭点就吃了这么饱足的一顿，不光是乔乔，就连张燕平也觉得需要消化一下。而王小顺则趁势招手：

「来，你们俩要闲着没事儿的话，帮忙一个给板栗开口，一个挑板栗吧。」都八十斤了，总不能糖炒栗子还有坏的吧？王小顺十分重视。

张燕平毫不犹豫：「我力气没乔乔大，我负责挑板栗。」

惹来王小顺无语的眼神：这么大的个子，这么精壮的身板，说自己力气小，干个活还拈轻怕重的这张燕平怎么是这样儿的？

张燕平绷紧脸—看乌磊就知道了，只要愿意吃苦，就有吃不完的苦，他就是懒，干不了辛苦活儿，他承认的。

倒是乔乔已经欢喜的坐在凳子上，然后研究着王小顺递过来的开口器，上上下下合了两下，然后喜滋滋的坐等张燕平挑栗子。

顺带还问着王小顺：「为什么糖炒栗子里头要放石英砂啊？」

王小顺也跟着帮忙挑拣，顺带回答道：「因为板栗壳容易糊，但是它的肉质不容易熟。如果直接放在铁锅里炒的话，可能壳已经发黑糊掉了，里头的肉还没熟。」

他教学生教习惯了，乔乔又是个三千问，此刻回答问题也行云流水，半点儿不打磕绊。

「自己吃倒无所谓，先煮后炒就是了。可卖出去的话，一来不好看，二来吃的容易脏手，三把握不住成熟度。」

「加上石英砂，因为沙子很重，不管怎么翻炒，那些细碎的颗粒大多都是铺垫到下边的。把砂烘得热热的，再用这种热度去烘板栗，板栗就会均匀受热，最后慢慢熟透了。」

乔乔先是想了想，然后才认真点了点头：「等我学会了，我就教小朋友们。」现在不教，自然是因为他还不会啦！

因为板栗品相实在太好，坏的也不多，很快，张燕平和王小顺面前都已经堆了许多板栗。乔乔拿过一个来，玩玩具似的放进开口器里，上下一按！

「咔！」

普通人用尚且需要一点力气，但对于他来说，就确确实实是玩具了。

咔哒一下，板栗上就开着标标准准的十字口，力度不深也不浅，着实正好。「为什么还要开口？是怕炒的时候砰的一下炸起来吗？」三千问又开始了。

一边说着，一边看着还没启动的板栗锅：「我冬天在火盆里烤板栗，妈妈都不让。」「那能让才怪了！」

王小顺笑了起来：「板栗不开口儿，等里头热了之后会炸起来。吓人不说，火盆里的炭啊灰的全都炸出来，就算没炸到人，你新衣服上烧几个洞，那滋味就能好了？」

唉，他还没孩子呢，看着乔乔就已经提前体会到养孩子的心酸了。这问题也太多了！

嘴皮子都要磨干了，要不是问的都是厨艺相关，他真回答不上来。乔乔却一无所觉。

他只沉默的应下，过了会儿，突然又欢喜起来：「我知道了！这是辛老师说的堵不如疏！要给他开个口，让他不要炸！」

王小顺：

这个话听起来确实很有道理，这个词用到这里好像也没什么不对，可为什么还是感觉怪怪的？

而乔乔「咔哒咔哒」按着开口器，动作恨不得比他俩加起来还要利索。这机械动作不用费脑子，于是他又好奇道：

「那糖炒栗子要怎么炒？不加糖不可以吗？」

「可以。」王小顺点点头：「咱家板栗本来就又甜又好吃，再加糖完全没必要。」